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Zu wenig Servicepersonal merkt jeder Gast: leere Gläser, lange Schlangen am Buffet, schmutziges Geschirr auf den Tischen. Zu viel Personal kostet unnötig Geld. Mit den richtigen Faustregeln findest du die passende Zahl – abhängig davon, ob ein Menü serviert, ein Buffet betreut oder eine Bar betrieben wird.
✓ Kurzantwort
Die Zahl der Servicekräfte hängt vor allem vom Format ab: Beim servierten Menü rechnet man mit einer Kraft pro 10 bis 15 Gäste, beim bedienten Buffet mit einer pro 20 bis 30 Gäste. Beim Sektempfang oder Flying Food reichen ein bis zwei Kräfte pro 20 bis 25 Gäste, an der Cocktailbar ein Barkeeper pro 50 bis 80 Gäste. Plane bei langen Events, mehreren Räumen oder offener Bar zusätzlich Personal für Schichtwechsel ein.
✍️ Autor: Eventary Team • ✅ Fachlich geprüft von: Eventary Team • 📅 Aktualisiert: Oktober 2026
Faustregeln nach Serviceformat
Die folgenden Werte sind gängige Richtwerte von Caterern und Personaldienstleistern. Sie geben eine Orientierung – der tatsächliche Bedarf hängt von Location, Ablauf und Anspruch ab.
| Format | Servicekräfte | Hinweis |
|---|---|---|
| Serviertes Menü | 1 pro 10–15 Gäste | der personalintensivste Service |
| Bedientes Buffet | 1 pro 20–30 Gäste | Nachfüllen, Abräumen, Getränke |
| Self-Service-Buffet | wenige oder keine | Abräumen trotzdem einplanen |
| Sektempfang, Flying Food | 1–2 pro 20–25 Gäste | Getränke und Häppchen reichen |
| Cocktailbar | 1 Barkeeper pro 50–80 Gäste | bei Open Bar mehr |
Rechenbeispiel: Hochzeit mit 100 Gästen
Annahmen: Sektempfang, danach serviertes Drei-Gänge-Menü, anschließend Party mit Cocktailbar.
- Sektempfang: 100 Gäste ÷ 25 ≈ 4 Kräfte
- Serviertes Menü: 100 ÷ 12 ≈ 8 bis 9 Kräfte
- Cocktailbar: 100 ÷ 60 ≈ 2 Barkeeper
- Party und Abräumen: ein Teil des Serviceteams bleibt, der Rest geht nach dem Essen
Wichtig: Die Rollen sind nicht gleichzeitig voll besetzt. Personal vom Sektempfang wechselt zum Menü, ein Teil bleibt für die Party. Plane deshalb in Schichten.
Wann du mehr Personal brauchst
- Lange Events über sechs Stunden mit Schichtwechsel
- Mehrere Räume oder weite Wege zur Küche
- Open Bar oder aufwendige Cocktails
- Gehobener Anspruch, etwa bei Galas oder Kundenevents
- Zusätzliche Aufgaben wie Garderobe, Einlass oder Auf- und Abbau
Weitere Rollen nicht vergessen
- Einlass und Garderobe bei größeren Feiern
- Auf- und Abbau, wenn er nicht vom Caterer übernommen wird
- Spülen, falls Geschirr vor Ort gereinigt wird – bei uns kannst du Gläser und Geschirr ungespült zurückgeben
- Leitung: eine Person, die das Team führt und Ansprechpartner ist
Servicepersonal mit Eventary
Wir stellen Service- und Barpersonal, Personal für Einlass und Garderobe und übernehmen auf Wunsch Auf- und Abbau – abgestimmt auf Format, Gästezahl und Ablauf. Zusammen mit unserem Catering-Team bekommst du Essen und Service aus einer Hand.
Häufige Fragen
Wie viele Servicekräfte brauche ich für 100 Gäste?
Beim servierten Menü etwa 7 bis 10, beim bedienten Buffet etwa 4 bis 5. Für eine Cocktailbar kommen ein bis zwei Barkeeper dazu.
Braucht ein Buffet Servicepersonal?
Ein bedientes Buffet braucht etwa eine Kraft pro 20 bis 30 Gäste. Ein reines Self-Service-Buffet kommt mit wenig Personal aus, Abräumen und Nachfüllen sollten aber trotzdem eingeplant werden.
Wie viele Barkeeper pro Gast?
Für eine Cocktailbar etwa einen Barkeeper pro 50 bis 80 Gäste, bei Open Bar oder aufwendigen Drinks mehr.
Stellt Eventary Servicepersonal?
Ja, wir stellen Service- und Barpersonal sowie Personal für Einlass und Garderobe und übernehmen auf Wunsch Auf- und Abbau.
Service- und Barpersonal für dein Event
Erfahrenes Service- und Barpersonal, Einlass, Garderobe sowie Auf- und Abbau – passend zu Format und Gästezahl.
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Quellen
- egora catering – Servicepersonal beim Catering: Personalschlüssel
- Taste Frankfurt – Faustregeln für Service-Kräfte und Bartender
- GVO Personal – Servicepersonal planen und einsetzen
- eventbooking24.com – Servicepersonal bei Buffet und Menü